1、主料：鸡蛋3个、低粉100g、植物油25g、细砂糖75g、香草精适量 。
2、准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛 。
3、准备一个稍微大点的盆 ， 鸡蛋打入盆里 。
4、再将细砂糖一次性倒入 。
5、准备好热水 。
6、把打蛋盆坐在热水里加热 。
7、用打蛋器将鸡蛋打发 。
8、随着不断的搅打 ， 鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠，到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了 。
9、分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌 ， 使蛋糊和面粉混合均匀 。
10、不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡 。
11、加入香草精和植物油 。
12、继续翻拌均匀 。
13、在烤盘里铺上油纸 ， 把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘 。把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来 。
【香草蛋糕制作方法】14、把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了 。
