1、主料：五花肉500克 。辅料：鸡蛋150克，淀粉(玉米)100克 。调料：盐10克，花椒10克，酱油15克，大葱15克 ， 姜5克，胡椒粉5克 。
2、干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉，手提时能流成线状即可；【炖酥肉图片大全高清 炖酥肉】
3、猪肉用去皮的五花肉，切成约3.3厘米大的小块 ， 用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀；
4、炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内，全部炸完后，再重炸一次立即捞出；
5、用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐 ， 汤开后移于小火上炖至肉烂 。
