【鲶鱼最好吃的做法 怎样做鲶鱼吃】1、鲶鱼(鲶鱼)1000克 ， 玉米(片)40克，黑木耳25克，五花肉50克，蚕豆淀粉20克，食盐4克，酱油15克，醋2克，味精3克 ， 姜15克，蒜20克 ， 黄酒8克 ， 小葱15克，红尖椒5克，白砂糖5克，猪油(板油)50克 。
2、鲶鱼以唇部人字骨处拉出内脏，洗净，然后用净布蘸开水擦净身上粘液，剁去头尾，剁掉鳍，用立刀解成人字花纹，治净的鲶鱼用精盐少许、黄酒、葱丝、姜丝浸渍片刻，将玉兰片浸发，洗净，片成大柳叶片，五花肉切片，蒜去蒜衣切片，红辣椒切段，和去蒂洗净的木耳一起放在盘里 ， 炒锅放旺火上，擦净，添入花生油，烧至六成热；
3、鱼段上抖匀干淀粉 ， 下锅煎制，两面都成柿黄色时出锅沥油，锅内留余油，旺火烧六成热 ， 下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒和精盐、黄酒、酱油、白糖、醋等原料 ， 添入清汤250毫升 ， 同烧；
4、待烧至汤沸后，放入鱼段 ， 小火烧至入味，出锅时放入味精即成 。
