【鸡蛋黄里到底含了什么营养成分】鸡蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等 。鸡蛋黄含有丰富的钙、磷、铁等矿物质 。鸡蛋黄含有丰富的蛋白质 ， 而且是高生物价的蛋白质 。鸡蛋黄含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多 。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱 ， 胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力 。医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星 。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力 。
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