1、主料：香菇300克、老抽3克 酱油8克、生抽5克、盐少许、食用油适量、大蒜5克、姜3克、淀粉3克、花椒数粒、大料1粒、糖少许 。
2、香菇先用剪也剪掉底部比较老比较硬的根部，再切成片 ， 锅里放入适量的清水 ， 水烧开后把香菇片投入其中 ， 香菇焯水断生 。
3、断生后捞出投入冷水中，反香冲凉，攥干水分备用 。
4、大蒜去皮 ， 切片，姜切丝 。
5、淀粉选用的是玉米淀粉，其它淀粉也可以 ， 加入少许清水，搅拌均匀 ，
6、炒锅里放入适量的食用油，加热，油热后放入花椒 ， 大料爆香，再倒入蒜片和姜丝炒香 。
7、放入香菇翻炒，使香菇均匀地沾满油 。
【香菇怎么红烧 做红烧香菇的方法】8、再倒入酱油，生抽 ， 老抽调色调味，翻炒均匀 。
9、加入少许的白糖，白糖的加入一是为了增加甜味，二是可以提鲜 。
10、加入少许的温水，不要太多 ， 这是为了能够有一点汤汁，可以拌饭或是面条 。
11、开锅后倒入拌好的淀粉液 ， 翻炒均匀就可以关火了 。
12、根据其个人口味放少许盐来调味就可以盛盘出锅了 。
