1、食材:鲈鱼身一个、葱,姜,料酒,盐适量、食用油,淀粉 , 面粉适量、鸡蛋一个、白糖,食醋 , 花椒粉适量、胡萝卜,酱油适量 。
2、鲈鱼去鳞 , 去内脏清洗干净 , 切段 。
3、盆中放入料酒,酱油,花椒粉 , 盐拌匀,放入鱼段腌制15分钟 。中间翻动一下 。
4、鸡蛋磕入碗中,倒入适量面粉 , 淀粉搅拌成糊 。
5、锅中倒入适量食用油,油八分开将裹上面糊的鱼段放入锅中炸至金黄色捞出 。
6、葱切丝,姜去皮切丝,胡萝卜切丝备用 。
7、白糖和醋以2:1的比例配置,放入碗中搅匀 。
8、锅中留底油,放入葱丝 , 姜丝,胡萝卜丝煸炒 。
【做糖醋鲈鱼的方法窍门 做糖醋鲈鱼的方法】9、放入糖,醋汁,糖溶化放入鱼段,少许盐,水淀粉勾芡 。
10、放入味素,出锅装盘 。
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