1、肉首先要新鲜 ， 洗净后切片的时候不要顺着丝切，应该横向切．不要太?。茄呶禄崾谷庵时溆玻?3毫米左右比较合适 。
【怎样做肉片好吃嫩 怎样炒肉片嫩又好吃？】2、把肉片放进容器里，放适量盐、鸡精、葱、姜和黄酒，再放一些生粉，如果太干可加点水，搅拌均匀 。
3、锅里放油，最好多一些，记住油温不要太高，3-4成的油温最合适 。放肉片下锅翻炒，速度要快，30秒左右起锅就可以了 。每次你可以多炒一些放在冰箱里，要吃的时候用一些 。
4、肉片起锅后锅里应该还有油，你炒配菜，调味，然后放炒好的肉片一起下锅翻炒均匀就可以了 。
