1、做法一：
材料：虾仁、腰果、葱 。
调料：葱花 ， 蒜片，姜各2克，鸡蛋30克调料：油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克 ， 水淀粉25克，香油10克，汤少许 。
将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线 。
蛋白打散 ， 加盐、料酒、淀粉搅拌均匀，将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下 。
锅内加油 ， 先炸腰果 ， 捞出 ， 放在一边，凉着 。
锅内再放虾仁 ， 划开，停片刻倒出，沥净油 。
原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成 。
2、做法二：
【腰果炒虾仁的做法大全 腰果炒虾仁怎么做好吃】用料：虾仁250克、腰果2把、青豆粟米2把、料酒1勺、盐少许、淀粉1勺 。
虾仁去虾线洗净沥干，加料酒加盐加淀粉搅拌出胶待用
热锅冷油 ， 油稍多一点，下腰果小火炒至金黄 ， 捞出待用 。
另一锅水烧开，粟米青豆煮熟，捞出浸入冷水中冷却后捞出备用 。
多余的油，下虾仁炒至变色，加粟米青豆加一点点盐翻炒至熟 ， 加腰果炒匀盛盘 。
3、做法三：
用料：鲜虾仁七两、腰果二两、黄瓜半根 。
虾仁洗净拌料酒和少量盐放一边 。
热锅冷油，入腰果翻炒三分钟加少量盐，撩起 。
锅洗净后热油，入虾仁翻炒，加黄瓜?。了崭?。
倒入腰果拌匀，加盐，入盆，腰果脆脆的，好美味哦 。
