1、本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料 。
2、成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量） 。
3、毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格*100％ 。
4、销售价格＝原料成本／（1－毛利率） 。
5、销售价格＝原料成本＋加成额 。
6、加成率＝毛利率／（1－毛利率） 。
7、原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价） 。
【餐饮成本核算方法】8、净料单价＝净料价值／净料数量 。
1、本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料 。
2、成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量） 。
3、毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格*100％ 。
4、销售价格＝原料成本／（1－毛利率） 。
5、销售价格＝原料成本＋加成额 。
6、加成率＝毛利率／（1－毛利率） 。
7、原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价） 。
【餐饮成本核算方法】8、净料单价＝净料价值／净料数量 。
