1、材料：甲鱼1只（重约500克），鸡肉150克，红枣50克，料酒20克 ， 葱段、姜块各15克，八角5克，精盐3克，味精1克 ， 胡椒粉0.5克，汤850克 ， 植物油20克 ， 香油5克 。
2、鸡肉剁成块，甲鱼宰杀治净，剁成块 ， 分别下入沸水锅中汆透捞出 。炒锅内加植物油烧热，下入葱段、姜块（拍松）、八角炝香，烹入料酒，加入汤 ， 下入鸡块烧开 。
【如何做老鳖炖鸡 制作老鳖炖鸡的方法】
3、下入甲鱼块，炖至甲鱼、鸡块五成熟 。
4、下入红枣 ， 加入精盐，继续炖至甲鱼肉、鸡肉熟烂，加入味精、胡椒粉，淋入香油 ， 出锅盛入汤碗即成 。
