1、首先准备好里脊肉，白沙糖，醋，番茄酱，鸡蛋，淀粉，面粉，白芝麻，葱，姜，料酒还有盐 。然后我们把里脊肉切成两根筷子大小的长条装入碗中
2、接着往碗中倒入料酒，葱，姜和适量的盐 。搅拌均匀后腌制6分钟左右，这是为了让里脊肉吸收这些调料 。
3、然后我们敲碎一个土鸡蛋放入碗中，再放入一大勺的淀粉，半勺的面粉后，倒入适量的清水搅拌均匀，必须每一根肉条都蘸上料汁 。
4、接着倒入一勺生油 ， 用同样的方法搅拌均匀 。
5、开火烧油，油量只要能淹过全部的肉条就可以了 。当油加热到6成热时，把腌制好的肉条按顺序逐根夹入锅中 。
【吃里脊肉有什么好处 吃里脊肉的正确方法】
6、这样煎至2分钟左右，当看到里脊肉呈现淡黄色时，用捞子把里脊肉捞出控油 。
7、等到炸过的里脊肉放凉了后 ， 开火热油，再倒入里脊肉再炸一遍 。
8、炸了大概1分钟后，这时的肉条呈现出了金黄色酥脆的样子，这时捞出控油后放入盘中 。记住一定要复炸一次，这样肉条才能吃起来有外焦里嫩的口感 。
9、现在我们来做糖醋汁，在碗中挤入番茄酱（量多了放点），还有醋，白沙糖和淀粉水一起搅拌均匀 。
10、锅中的底油不要倒掉，开火加热 ， 然后倒入撹拌后的料汁，再加入适量的盐，开中火煮沸，加热过程中要不断的撹拌 ， 防止粘锅 。
11、煮到糖醋汁不停的冒泡熬至浓稠时，倒入一勺热油爆汁 ， 这样可以让糖醋汁看起来更加光泽亮丽 。
12、接着把炸好的里脊肉放入锅中，这时要快速搅拌均匀，以防炸糊 。
13、拌均匀后 ， 关火 。然后就可以捞出来放入盘中 。到这里 ， 糖醋里脊肉就做好了 。闻起来香味扑鼻，朋友们，看起来是不是色香味俱全，很有食欲的样子呢 。
14、最后步，往糖醋里脊肉撒上芝麻 ， 给食材增香即可 ， 炒里脊肉就做好了 。
