1、将鸭肉洗净,下入汤锅白煮至断生为止,捞出晾凉,剔去皮 , 切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片;捣烂15克葱、姜,加料酒取汁,加入盐、味精、白糖、五香粉 , 将肉腌约半小时 。
【油炸鸭子如何做 油炸鸭子的做法】
2、将鸡蛋打散,加面粉、淀粉和适量的水调制成糊,把鸭肉放入上浆 。
3、将花生油烧沸,把鸭肉逐片下入油锅,炸至表面凝固(炸时注意切勿粘在一起) , 即端离火位,用温油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黄色,捞出淋香油,装入盘内,随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成 。
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