1、中筋面粉500克，干酵母5克，水250克，白萝卜750克，面筋120克，虾皮10克 ， 小葱1把，辣酱30克，小葱1把 ， 蒜5瓣，姜1块，盐8克，味极鲜酱油10ml 。
2、萝卜洗净去皮，虾皮清水泡5分钟控干水，葱洗净 。
3、萝卜擦丝改刀成小段 。
4、萝卜丝加盐腌5分钟 ， 挤去水，面筋切粒，蒜姜压泥，小葱切葱花 。
5、热锅注油 ， 放入蒜姜辣酱，小火煸炒出红油 。
【萝卜丝虾包子的馅怎么做 萝卜丝虾包子的馅怎么做的】6、倒入处理好的萝卜丝 ， 翻炒至水分基本干 。
7、加入面筋，虾皮翻炒 。
8、淋入味极鲜酱油，加盐翻炒均匀 。
9、炒好的萝卜丝馅盛入大碗，放置晾凉 。
10、500克中筋面粉，5克酵母，250克水放入厨师机搅拌盆，2档揉面5分钟 。手揉手掌根部用劲，多揉会，尽量将面团揉光滑细腻 。
11、取出面团再手揉几下 ， 揉圆，搓长条 。
12、分成等量约40克剂子 ， 盖上保险膜或保鲜袋防止风干 。
13、晾凉的萝卜丝馅加入葱花拌匀 。
14、取一个面剂压扁 ， 擀成中间厚边缘薄的面皮 。
15、面皮摊左手掌，盛入馅料，左手拇指往里压馅料，食指配合右手顺时针方向推送面皮，右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶，包好的包子 。
16、包好的包子放置醒发1小时左右 ， 包子明显变大 ， 用手指轻轻压下，感觉柔软并回弹平整 ， 说明发酵合适 ， 开水锅中火蒸15分钟，关火焖2分钟 ， 出锅 。
