1、材料：嫩豆腐一块、发菜一小把、胡萝卜半根、鸡蛋一个、香葱少许 。调料：清鸡汤1大碗、盐1/2茶勺、胡椒粉少许、水淀粉适量 。
2、先把发菜泡发好 。把胡萝卜切成极细的丝 。把豆腐先切成薄片，然后摊平切成丝 。切好的豆腐丝用刀铲起移至清水里浸泡着 。
3、清鸡汤倒入锅中烧开，先下入胡萝卜丝，稍煮片刻 。（最好是清鸡汤，没有的话也可用排骨汤等，但要清汤，如果是奶白的汤，就不适合了，那样做好的成菜不够清澈 。）
【发财汤的材料 发财汤做法窍门】
4、下入泡发好的发菜和豆腐丝 。（豆腐丝倒入漏勺里，然后轻轻滑入锅中即可，不要用手去抓，以免破碎 。）
5、轻轻搅拌均匀，煮至开锅，调入盐和胡椒粉 。
6、用水淀粉勾好芡 。（这个芡汁要中度浓绸 ， 不可太稀 。）
7、转中火，打入搅拌好的鸡蛋 。
8、盛碗后，加入香葱丝，用一个筷子顺同一方向轻轻搅拌一下，花纹就会变得比较漂亮 。最后点缀上几颗枸杞，即可上桌 。
