1、准备好新鲜红辣椒 。
2、准备好新鲜大蒜 。
3、辣椒不要用水洗，用水拧干毛巾反复搽净；剁成碎块备用 。
4、大蒜剥掉外皮 。
5、剥好的蒜瓣剁成碎粒 。
6、辣椒和蒜粒放入大碗中 。
7、加入食盐（盐的使用量比炒菜要多许多） ， 充分拌匀 。
8、准备一个干净无水的玻璃瓶；将拌好的剁椒装入瓶子里（边装边将瓶子磕动数次 ， 使辣椒装的紧实些） 。
9、装好的剁椒在表面撒上一层盐 。
10、撒好多盐，基本上覆盖住剁椒 。
11、用保鲜膜覆盖瓶口，用皮筋或者细绳扎紧 。
【红色剁椒怎么做 红色剁椒怎么做的】12、盖上瓶盖 ， 以保证密不透风（最好是存放于冰箱中） 。腌好的剁椒半月后食用味道更好 。
