1、玉米油属于多不饱和脂肪酸型的油脂 , 其中含有较多的不饱和键,在高温下稳定性较差,容易在烹饪以及体内吸收代谢的过程中氧化形成自由基 , 从而对人体健康造成伤害,所以一般不建议用玉米油来高温油炸 。而且因为食物在油炸的过程中可能会产生对人体有害的物质,长期食用的话对人体健康容易造成一定的危害,所以也建议最好是少吃油炸食品 。
【玉米油为什么不能油炸 什么油最适合长期吃】2、清炒、炖煮菜 。玉米油中所含的营养比较丰富,其中含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,适量食用对人体健康来说有一定的好处 。但是因为玉米油在高温下稳定性较差,容易产生对人体有害的毒性物质,所以不适合用来油炸,而是适合用来清炒、炖煮菜等,也可以用来制作凉菜等温度较低的食物,具有味道清淡、无异味的特点 。
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