麻辣羊肉怎么做最好吃窍门麻辣羊肉怎么做最好吃_生活知道

1、食材：羊里脊1小条、香菜一小把、花椒一小把、干辣椒6—8个、花椒粉一汤匙、辣椒粉2汤匙、料酒少许、酱油一汤匙、老抽少许、盐适量、大葱一小段、姜片4—6片、大蒜3—5小瓣、淀粉一小勺。
2、羊肉切片，加盐，淀粉，干花椒，干辣椒（干辣椒切段），大葱，姜片，大蒜，酱油，老抽，料酒抓匀。
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3、加少量水继续抓匀（水的量以羊肉全部吸收，无多余水分渗出即可）这样炒出的羊肉比较嫩。
4、锅烧热后倒入适量的油，烧到9成热，以冒小烟为宜。
5、倒入羊肉大火快速翻炒至羊肉微变色。
6、倒入辣椒粉和花椒粉。
7、略炒匀倒入香菜，翻炒几下即可出锅。