1、食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量 。
【宫保豆腐的做法窍门 宫保豆腐的家常做法】2、花生用油炸熟晾凉后去皮 ， 生姜切末、大葱切段 。
3、取一干净小碗，倒入一汤匙生抽 。倒入一汤匙料酒 。倒入少许香醋（1/2汤匙） 。倒入1/2汤匙香油 。调入适量精盐 。挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用 。
4、豆腐切成1厘米见方的小丁 。
5、锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散 ， 小火炸制 。等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用 。
6、锅里留底油 ， 放入花椒炒出香味后，捞出花椒 。
7、挖入一汤匙豆瓣酱 ， 炒出红油 。倒入姜末、葱段，炒香 。倒入调好的味汁，炒匀 。倒入控净油的油炸豆腐丁 ， 炒匀 。
8、倒入去皮的熟花生 ， 炒匀 。倒入水淀粉勾芡，收汁即可 。
