1、自然氧化 。很多时候我们吃水果，不仅是梨还有苹果之类的，咬了一口之后，时间稍微长一点，暴露在空气中的部分会发生氧化 ， 变成褐色再逐渐变黑，这是因为梨肉中的酚类物质与空气中的氧气接触之后发生化学反应 ， 生成醌类物质，这些物质本身是无毒的，所以吃了是没什么问题的 ， 只是水果中的营养成分已经发生变化了 ， 品质下降 。【梨里边发黑什么原因 梨子发黑是什么原因】
2、变质 。如果还没有果肉还没有暴露在空气中就已经变色了，一方面考虑到是梨的品种问题，另一方面其实就是梨坏了，不能吃了 ， 如果梨肉已经变色变得非常黑了，这可能是梨产生了生理病害，已经发霉了 ， 是不可以吃的，即使是一小部分发生变色，但是病菌是肉眼看不见的，其他部位也有可能感染，整个梨子都不宜食用 。
