拔丝人参是招待客人的名贵菜，本菜肴有解酒治未病的作用 。
经验步骤：准备100g鲜人参，大约3-4支，先用开水烫洗一下，因为市面上买来的鲜参为了长期保存都是经酒泡过的 。
开水烫过之后把鲜参切成1.5cm的段，过清水冲洗干净 。
把淀粉、油和成面糊，然后把洗干净的人参段放在面糊里，搅拌一下使块人参段均匀地蘸上面糊 。
锅中倒入适量的油（能没过人参段即可）油烧至7成热时，把人参逐段下入锅内，炸至浅黄色捞出 。
再白糖放入锅中底油炒至能把出丝时候放入人参段,翻炒至挂糖均匀即可 。
6吃的时候可配凉开水，否则太烫嘴 。不喜欢吃甜可以少放糖，也可放少许盐 ， 依个人喜好搭配 。
【拔丝人参做法】注意事项：如果只吃一顿没人可吃20g左右 ， 如果经常吃，每人用量控制在10g左右 。
