1、食材：面粉500克、开水150、凉水150克 。
【烧麦皮的做法和配方 烧麦皮的做法】2、将称好的面粉，加入开水并用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团 。饧20分钟 。
3、接着切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状 。
4、掐成大小均匀的小团 ， 形状没有固定要求 ， 不能太小即可 。
5、然后在小团上面撒上面粉搓成圆形状 。
6、接着用手心压扁 ， 在下面放足够多的面粉 ， 上面也放上面粉，让面皮更多的接触面粉 。
7、接下来就是关键的，擀面皮了，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮 。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚 。擀面杖要选两头尖的，更好用 。大概15分钟即可 。
8、把拌好的烧卖馅放到皮中间，用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧，包好的烧卖上笼蒸10分钟 。好了之后美味的烧麦就可以食用了 。
