1、海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头,洗干净 , 靠鱼头的前段鱼块留下备用 。各种蔬菜去皮,洗净 。
2、600毫升清水入锅,放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块(多刺),加入蒜瓣、葱头、l根胡萝卜及香叶 , 加盐和胡椒粉烧开,煮半小时,汤用漏勺过滤 。
【海鳗鱼如何做汤 海鳗鱼汤的做法】
3、胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块,取一半黄油入平底锅,倒入各种蔬菜 , 翻炒均匀出香味,再倒入过滤后的汤 。小火煨煮烧开,放入鱼块,小火煨煮15分钟 。
4、食用前,捞出色块 , 去皮,去鱼刺,压碎鱼肉,放入汤里、肥汤都倒入盆里 , 撤入切碎的香芹叶,加入余下的黄油块,搅拌化开,即成 。
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