动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲 。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味 。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量 。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上 ， 是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童 。
主治：
1.赤白带 。炼猪油三合、酒五合 ， 煎开，一次服下 。
2.大小便不通，用猪油、姜汁各二升，微火上煎至二升，加酒五合同煎，分次服 。
3.上气咳嗽 。用猪油四两，煮开多次，切小 ， 和酱醋吃下 。
4.手足皲破 。用猪脂化热酒中擦洗 。
5.口疮塞咽 。用猪油、白蜜各一斤，黄连末一两，合煎取汁、熬浓 。每服枣大一团 ， 一天服五次 。
6.瘰疬 。用猪油淹生地黄 ， 煮开六、七次，涂患处 。
食疗作用
猪油味甘、性凉、无毒 。
有补虚、润燥、解毒的作用 。
可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症 。
【猪油白糖年糕的营养价值 猪油白糖年糕的营养价值与功效】可药用内服、熬膏或入丸剂 。外用作膏油涂敷患部 。
