1、先将在鱼子外层的薄膜去除干净,加入一勺盐、一勺料酒拌匀,腌10分钟 。
2、鸡蛋打散后,加入一勺料酒、一勺清水拌匀,下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用;
3、将鱼子腌出的水全部倒掉,炒锅中加入适量油,用小火加热到4成热时,放入鱼子,保持小火慢慢炒出香味,直到鱼子变散,呈颗粒状;
【鱼子怎样做才嫩 鱼子做嫩的方法】4、倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒 , 加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可 。
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