伦教糕的制作起源于广东顺德区伦教镇，是岭南典型的地方糕点名吃 。由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍 。伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体 ， 再蒸制成型，其透明程度较高 。软韧性则近似用糯米的制品 。
【伦教糕简介 伦教糕配料】用大米浆经发酵蒸制而成 。其糕体晶莹雪白 ， 表层油润光洁;内层小眼横竖相连，均匀有序;质爽软而润滑 ， 味甜冽而清香 。此品因首创于顺德县的伦教镇而得名，已有数百年的历史 。清咸丰间成书的《顺德县志》载：“伦教糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之 。其实，当时驰名者止一家，在华丰圩桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，非他人所用 。”但后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法而一直传下来，并随着华侨的足迹而传至东南亚各地 。
