1、鲜活鲴鱼1条约750克、花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克 。
2、将鲜鲴鱼洗净 ， 去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开 ， 去内脏 ， 洗净血沫，两边斜剞5刀 。
3、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净 ， 均切成细丝;生姜洗净，去皮，切成片 。
【红烧鲴鱼怎么做 红烧鲴鱼怎样做】4、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲴鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可 。
