1、准备材料：米饭300克、鸡蛋1个、盐2克、香肠1根、葱2颗、青豆10克、香菇10克、胡萝卜10克、虾仁10克，可根据个人口味加，不加也可 。
2、米饭一中碗 ， 新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳 。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3～1.5，水面可滴两滴食用油（加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻） ， 开锅后10～15分钟左右即可；
【蛋炒饭具体怎么做 蛋炒饭具体做法介绍】3、各种辅料切米粒大小的小碎?。ú惶砑痈弦部桑?
4、鸡蛋一个，打入碗中 ， 加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右；
5、旺火、热锅凉油（油可以适当多放些） ， 油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内；
6、然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合 ， 最好是蛋液包裹每一粒米；
7、加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成 。
