1、材料：凤爪500克，葱半根，姜3片，大料两颗，干辣椒一小把，麻椒50克（花椒也可），小茴香10几粒，香叶3片 ， 生抽45ml，老抽30ml，盐5克，糖5克 ， 西洋参10片，孜然粉5克 ， 十三香小麻油，黑胡椒粉 ， 桂皮 。
2、将鸡爪洗净，剪去指甲 ， 准备备用 。
【怎么做麻辣鸡爪好吃 怎样做麻辣鸡爪最好吃视频】3、锅中倒入清水（能没过鸡爪）大火煮开后放入鸡爪煮开，然后撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分 。
4、锅中倒入油 ， 大火加热 ， 待油五成熟时放入切好的葱段姜片 ， 炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后，倒入清水能没过鸡爪 。
5、然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮，煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟 。
6、煮好后将鸡爪捞出自然风干，将汤收浓汁淋上麻油在上面即可 。
