1、材料：土豆2个乱刀快，洋葱2个（切厚片） ， 大蒜3瓣，（牛腩切乱刀块 ， 洋葱切厚片，大蒜包好皮洗干净，黄油10g，面粉2勺，红酒1大杯，番茄酱适量，糖适量，酱油1小勺，盐1小勺 。
2、先炖牛肉，把泡好的牛肉洗干净放足够的冷水，加洋葱（这时候加一个） ， 大蒜一起大火煮沸后小火炖1钟头左右 。这个环节不要放任和调料 。一个钟头后肉不烂不要紧，关火备用 。
3、深一点的锅里放黄油，黄油融化后加面粉，面粉成牙黄色后加入红酒，红酒煮开小心地祛除沫子后，加番茄酱（喜欢酸甜口的多加一点没关系），再加一些酱油（一点点就可以了） 。
【酥皮牛肉做法步骤】4、2煮沸后把1的牛肉和汤一起放进锅里大火烧开后文火炖30-40分钟后，把事先切好的土豆胡萝卜放进去，小火炖10分钟左右后，加洋葱片 。
5、小火炖1个多钟头 ， 途中不要忘记多搅拌，不要糊了哦 。要出锅的时候 ， 加适当的盐，糖调到你喜欢的味道 。注意不要太咸了 。
6、煮到牛肉酥软之后，关火 。把牛肉连汤汁一起放进罐子里 ， 盖上派皮，或者你平时做面包的面包坯子 。严严实实地盖在罐子上，让牛肉处在一个密封的条件下，烤箱设定200度，烤17分钟 。如果酥皮颜色深了 ， 盖上锡纸继续烤 。
