1、食材:椰浆250毫升,西米露20克,砂糖40克,吉利丁2片 。
2、西米露放奶锅中,然后加水,煮到完全透明 。很多人反应西米露很难煮透 , 我的经验是先将锅中的水烧开 , 然后关火,倒入西米露闷5分钟左右,再开小火煮开,用勺子搅拌防止粘底,等几分钟再关火 , 继续焖5分钟 。大概三次这样的操作,西米露中间的小白点就会变没 , 整体变透明了 。
3、煮好的西米露捞出后先冲凉水,再沥干水分 。
4、将西米露倒入器皿当中,加入20G砂糖轻轻搅拌,再平铺,放一边备用 。
5、此时将椰浆倒入锅中,加剩下的20g糖 , 小火熬煮到糖溶化 。
【椰汁西米冻的做法窍门 椰汁西米冻的做法】6、两片吉利丁片事先用冷水泡软 。
7、关火后 , 椰浆稍微凉两分钟,加入事先用冷水泡软,沥干水分的两片吉利丁片,搅拌至溶化 。
8、将椰浆倒入铺有西米露的器皿中,放到椰浆冷却后,盖上盖子,平放入冰箱冷藏,大概四、五个小时之后椰浆凝固后,就可以倒扣出来切块吃 。