1、火候 , 汉语词汇,拼音:huǒ hou,意思是指在烹饪过程中,根据菜肴原料老嫩硬软与厚薄大小和菜肴的制作要求,采用的火力大小与时间长短 。
【火候的意思是什么 关于火候的意思介绍】
2、火候是烹调技术的关键环节 。有好的原料、辅料、刀工,若火候不够,菜肴不能入味 , 甚至半生不熟;若过火,就不能使菜肴鲜嫩爽滑,甚至会糊焦 。
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