1、鹅肉清洗干净，放入锅里 ， 加入适量清水末过鹅肉，开大火，进行焯水 。煮开后捞出，冷水冲洗干净 。
2、沥干水分 。准备好配料 。葱段之类需要清洗干净 。
3、不粘锅里，倒入玉米油 。然后开大火 。放入葱姜蒜桂皮辣椒八角 。翻炒爆香 。需要多翻炒一会 。
4、香味出来后，放入之前焯好的鹅肉 。开始一起翻炒 。
5、需要翻炒3～5分钟 ， 然后再加入料酒 ， 翻炒去腥 。
6、加入红烧汁，继续翻炒上色 。
7、加入清水 ， 略末过鹅肉 。盖上锅盖开始炖煮 。锅里水开后转中小火炖 。
8、炖煮15-20分钟 ， 再加入盐 。炒匀调味 。
9、此时颜色不是很重，需要加入一点点老抽，炒匀后颜色会更鲜亮一些 。继续炖10分钟 。
10、加入鸡精炒匀提鲜 。
11、最后快出锅前 ， 再放入青椒块，一起翻炒到青椒块断生即可 。不需要再炒很久 。
【红烧老鹅的家常做法视频教程 红烧老鹅的家常做法】12、关火，出锅装盘 。
