卤肉面的做法及配料 特色卤肉面制作方法

卤肉面的做法及配料 特色卤肉面制作方法

1、主料:五花肉、面条 。辅料:红葱头、香菇、黄瓜、胡萝卜、青菜、水煮蛋 。配料:姜末、蒜末、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、胡椒粉、盐 。
2、做法:五花肉切块焯去血水洗净,切成小丁 。
3、红葱头 , 洗净后切碎,拍少许淀粉入油锅煎至 。
4、煎至金黄 , 碾碎 。

5、炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,倒入五花肉丁 。
【卤肉面的做法及配料 特色卤肉面制作方法】6、炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖,胡椒粉,红葱头酥翻炒均匀 。
7、加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可 。
8、大火炒匀,待汤汁煮滚后,加入香菇丁 。
9、放入水煮蛋转小火慢炖,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限 , 最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入 。
10、开水煮面,捞出用香油拌匀 。
11、将黄瓜丝和胡萝卜码在面条上 。
12、摆上卤蛋,浇上卤肉和汤汁即可开动喽 。

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