牡蛎别名又叫生蚝 ， 是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物 ， 要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌 。为牡蛎科(ostreae)动物牡蛎(ostreagigastnunb)及其近缘动物的全体，是海产贝壳 。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖 ， 我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝 。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美 。
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我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘 。石蚝附石而生，竹蚝则插竹海边为浮田，亦称蚝塘 。备注:牡蛎，软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起 ， 壳的表面凹凸不平 。肉供食用，又能提制蚝油 。肉 ， 壳 ， 油都可入药，也叫蚝或海蛎子 。
牡蛎干用热水泡开，等锅里的汤料滚了以后，将牡蛎放进去煮 ， 牡蛎干很容易熟[3]，不用多长时间，就可以出锅吃了;当然，这里的汤料 ， 是可以凭你自己和家人的口味自己调的，我们制作汤食，一般会使用一些其它的食材一起搭配，比如可以用一些胡萝卜丝或者白菜、鸡蛋等与牡蛎干一起下锅 。
