1、材料：螺丝600克，葱姜蒜适量，酱油适量 ， 紫苏、辣椒少许，食用油适量，盐适量 。
2、买回来的螺丝，先用干净水浸泡1-2天 ， 期间每天换三次水，让螺丝吐出体内的泥土 。为了加快吐泥的速度，可在水里放置铁器一块 。
3、螺丝捞出后，用蛇皮袋装好，然后反复揉搓，很快就把螺丝表皮洗干净了 。用小刀把螺丝口的眼皮去掉，再老虎钳子把螺丝尾部剪掉 。【螺丝怎么煮才会脱壳 螺丝怎么煮】
4、将去眼皮和尾部的螺丝放在碗里 ， 然后另扣一个碗在上面，反复晃动碗，利用摩擦将剪得不规则的地方打磨一下 。
5、锅内放入一大碗水，倒一大勺盐，放点料酒，然后放入螺丝开大火煮 。
6、水开之后3分钟 ， 倒出水剩螺丝在锅内干炒，炒的时候再次放适量盐 。
7、等锅内出现白色东西的时候 ， 放入食用油，再放入姜末、蒜末、酱油、辣椒、切碎的紫苏 ， 翻炒3分钟后倒入较多的水（水刚好没过）螺丝开始煮 。
8、水开之后2分钟，放入葱末、味精即可装盘 。
