1、主料：番茄2个、青鱼500克 。
2、辅料：盐1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、蛋清10克、玉米淀粉2勺、葱2根、姜3片、糖2勺、番茄酱2勺 。
3、青鱼洗净 ， 去除鱼骨，切片 。
4、切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉 ， 葱，姜 ， 10克蛋清再加2勺玉米淀粉 ， 用手抓匀，腌制10分钟 。
5、番茄洗净，切丁 。
6、热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎 。
7、加入2大碗的热水 。
【番茄鱼要怎么做 番茄鱼做法介绍】8、大火煮至汤奶白（大概要5分钟左右）盛出备用 。
9、热油锅，放入葱姜炒出香味，再加入番茄酱炒出香味 。
10、加入番茄翻炒 ， 炒至番茄出汤汁 。
11、加入刚才熬出的鱼汤，加入1勺盐，2勺糖再加少许的胡椒粉 。
12、开小火，放入鱼片（鱼片要一片一片加） 。
13、全部放入后，开大火煮至鱼片煮（大概1分钟左右） 。
14、出锅，撒上葱花 。
