鲶鱼怎么烧 鲶鱼怎么烧好吃又简单

鲶鱼怎么烧 鲶鱼怎么烧好吃又简单

1、原料:鲶鱼两条、蒜一头半、姜3-4片、郫县豆瓣酱一勺、海天黄豆酱一勺、糖一小勺生粉、生抽、老抽、油、水 。
【鲶鱼怎么烧 鲶鱼怎么烧好吃又简单】2、鲶鱼洗净沥干斩成大块、蒜头约一、二十粒、姜切片待用 。
3、鲶鱼块用厨房纸巾擦去多余水份,沾一层薄薄的生粉,这样煎出的鱼内不会散 。

4、锅里下油,油量不必过多,烧至七分热,逐个下鱼块煎至两面微黄捞出 , 至全部煎好盛出待用 。
5、锅里留底油,爆香蒜头和姜片 。
6、调入郫县豆瓣酱和海天黄豆酱各一汤勺,炒出红油和香味 。
7、下全部煎好的鱼块,调入生抽、老抽和糖兜匀,动作要快要轻,不要来回不停翻炒以致弄碎鱼肉 。
8、倒入适量清水 , 加盖焖烧至汤汁浓稠即可出锅 。因豆瓣酱和黄豆酱及生抽都较咸 , 整个烧煮过程未再加盐,咸淡适中 。

相关经验推荐