1、准备食材：平菇、肥膘肉、青红辣椒、姜蒜 。
2、把平菇的根切掉 ， 掰成小朵放入清水中，洗净浸泡１０分钟，肥膘肉切成小块，切青红椒片，生姜切丝，大葱切成马蹄片备用 。
3、锅内烧水，加入食盐和鸡粉入底味，放植物油 ， 水烧开后把平菇放入锅中，焯水一分钟左右，平菇变软倒出，过一遍凉水 。
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4、锅内加底油，把肥膘肉放入锅中煸出油脂，把葱姜蒜倒入锅中翻炒，加入蚝油，倒入平菇，淋上老抽 ， 把颜色炒均匀 。
5、从锅边淋入清水，加食盐，鸡粉，白糖提鲜，翻炒１分钟左右，平菇入味以后加料酒去异味，把青红椒放入锅中，翻炒至断生，再加淀粉勾芡，翻匀后即可出锅装盘 。
