1、食材:牛肉500克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、蛋清1~2个、水300克、淀粉适量 。
2、将牛肉剔除筋骨,取精肉 。
3、放入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、水 , 少许苏打粉和糖与牛肉混合搅拌片刻,放入淀粉拌匀,再放入少许油,腌渍一个小时 。
【牛肉怎么烧嫩 牛肉怎么烧嫩而不硬】4、锅里放800~1000克油,用旺火加热,牛肉下锅划散,炒匀,倒去余油,再加入作料同炒即成 。
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