1、海带一根、食用油适量、姜片3片、蒜片3片、干红辣椒两个、盐一小勺、生抽一勺、料酒一勺、陈醋少许 。海带提前浸泡 。泡发好的海带洗净切丝 。海带丝焯水捞出待用 。热锅冷油，油烧热后放入姜片，蒜片和干红辣椒爆香 。放入海带丝，中大火翻炒 。加入盐，料酒，生抽，陈醋，翻炒均匀 。盛盘 。
2、海带丝洗净切段，鸡肉洗净，切细丝，胡萝卜洗净切丝，洋葱去外皮洗净，切丝，锅中烧开水，下入海带丝焯水至断生 ， 最后，捞出沥干备用 ， 炒锅入油 ， 下入鸡肉丝，鸡肉快要断生的时候 ， 加入洋葱翻炒片刻 ， 再加入海带丝，翻炒片刻，加入胡萝卜丝，最后加入盐、生抽、香醋，炒匀出锅 。
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3、海带丝买回来后先用清水泡10分钟左右 ， 将蒜切末，小米椒切细备用 ， 泡好后用水冲洗，把表面的盐质冲洗干净，沥干水分，起锅烧油，油热后放蒜末炒香，炒香后放入海带丝、小米椒、盐、生抽、醋翻炒几分钟后，加点清水盖上锅盖焖，焖几分钟，海带变软就差不多熟了，放点鸡精翻炒均匀即可出锅 。
