1、冷冻新鲜牛肉前要检查冰箱是否设置在正确的温度 。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态 。温度太低会让冰晶很快形成 ， 从而破坏肉的味道和质地 。如果温度上升太多，会使细菌在牛肉上面生长 。【新鲜牛肉能保存多久 新鲜牛肉怎么保存时间长】
2、当冷冻牛肉 ， 特别是生牛肉，最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜 ， 应该用比较厚的东西裹住牛肉，以防新鲜牛肉中的水分丧失 ， 以及防止冰箱里的水分进入牛肉中 。新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱 ， 用来阻隔水分 。
