1、做糯米藕以七孔藕为最佳 , 因为这种莲藕含有较多淀粉,煮出来的糯米藕更加软糯 。
【做糯米藕用什么藕最好 做糯米藕用什么藕】2、七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色 , 体形又短又粗,生藕吃起来味道苦涩,,七孔藕的淀粉含量高,适合煲汤和制作糯米藕 。
3、选择莲藕 , 宜选藕节肥大粗短,表面鲜嫩,完整,不烂不伤的.藕体太长进不了锅的;
4、填入糯米的时候 , 为了防止米粒嘣落在案台上,我用裱花袋来帮助 , 剪下裱花袋的下面一段,将袋口处剪开比藕孔略小的直径,形成漏斗的作用,插入藕孔,填入米粒后用筷子或竹签捅入 , 即快又保证操作环境的整洁 。
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