回答花茶在分类上属于再加工茶，不是发酵茶 。它主要以绿茶、红茶或乌龙茶作为茶坯，配以能够吐香的鲜花作为原料 ， 采用窨制工艺制作而成的茶叶 。根据使用的花种不同，花茶主要有茉莉花茶、玫瑰花茶、珠兰花茶、桂花花茶、百合花茶、菊花茶、勿忘我花茶、玉兰花茶、金盏花茶、洋甘菊茶等 。花茶可细分为花草茶和花果茶 ， 其中饮用叶或花的称为花草茶，如荷叶、甜菊叶、玫瑰花等；饮用果实的称为花果茶，如无花果、柠檬、罗汉果、山楂等 。
一、花茶是发酵茶吗
1、花茶不是发酵茶 ， 在分类上属于再加工茶，属于六大茶类之外的第七大茶类 。它主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯，配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶，不仅具有传统茶叶的鲜爽滋味，同时也含有花的清香气息 。
2、花茶，即将植物的花或叶或果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶 。它利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，待香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤浓郁 。花茶主要产于福建、江苏、浙江、广西、四川、安徽、湖南、江西、湖北、云南等地 。
二、花茶的种类
1、花茶可细分为花草茶和花果茶 。花草茶指饮用叶或花的茶，如荷叶、甜菊叶、玫瑰花等 。花果茶指饮用果实的茶，如无花果、柠檬、罗汉果、山楂等 。
【花茶的发酵程度 花茶是发酵茶吗，花茶的种类】 2、花茶根据使用的花种不同 ， 一般可分为茉莉花茶、玫瑰花茶、珠兰花茶、桂花花茶、百合花茶、菊花茶、勿忘我花茶、玉兰花茶、金盏花茶、洋甘菊茶、薰衣草茶等，其中以茉莉花茶产量最大，是花茶中的主要产品 。普通花茶都是用绿茶制作，也有用红茶制作的 。
