1、主料：新鲜竹笋若干上等，鸡翅 。葱花、蒜泥、红尖椒、幼滑虾酱（约2小勺）、糯米酒植物油 。
2、做法：鸡翅洗净沥干切成大小合适的块状 。
3、竹笋去壳洗净沸水中焯熟 ， 切成条状（刀工好的话斜刀成片状更漂亮） 。
4、虾酱加入约一半的蒜泥和米酒化开成流动的液体状（不要调得过咸，调好后可以用筷子的尖尖点一下尝尝咸淡，虾酱一次不要加太多） 。【竹笋蒸鸡翅的做法 竹笋炒鸡翅】
5、调稀后的虾酱加入到切成块状的鸡翅中，用手拌匀后放置一旁腌制15～20分钟 。
6、先在碗底放上竹笋条，然后铺上用虾酱腌好的鸡翅，水开后放上蒸锅蒸上约35分钟 。
7、锅中油烧热后熄火，放入切好的红椒圈约半分钟至断生即可，马上捞出 ， 夹出放在蒸好的鸡翅上；然后再依次放上剩下的蒜泥、切好的葱花 。
8、再次烧热锅中的油，至差不多要冒烟时，端起锅子把油直接浇在蒜泥和葱花上，盖上盖子焖上半分钟左右使香味更好地渗透，然后即可开吃 。
