1、主料：猪排骨500克、南瓜小半个 。
2、辅料：盐少许、植物油适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、大蒜3瓣、鸡精少许、葱段适量、姜片适量、香叶适量、茴香适量、草果适量、花椒适量、大料适量 。
3、猪排骨用清水冲洗几遍，冲去血水浸泡10分钟 。
4、锅中加入能没过猪排的清水，倒入清水后直接凉水下锅倒入洗净的排骨，大火煮沸 ， 撇除浮沫将排骨捞出 。
【排骨炖窝瓜如何做 家常菜排骨炖窝瓜的做法】5、热锅中倒入适量植物油 ， 油温5成热时下姜片超出香味，倒入排骨大火翻炒至变色 。
6、排骨变色炒断生时，倒上老抽、料酒、少许糖提鲜、放入葱段和其他调料包，加入能没过排骨的高汤 ， 小火炖40分钟 。此时可以处理南瓜了，把南瓜去皮、去瓤切成四方的小块备用 。
7、排骨煮烂以后，锅中还有部分汤汁，把南瓜倒入锅中在煮10分钟，加入盐和鸡精，大火收汁即可 。
