1、牛腿肉适合怎么做法：
（1）把牛肉的脂油和老筋剔净，切成薄厚均匀的片 ， 放入清水中浸泡，滗出血质，然后捞出沥水 ， 再用热油炸至断血，捞出沥油 。
（2）泡牛肉片的血水放入锅内烧开，撇去血沫 ， 离火澄清待用 。
（3）另用一油锅 ， 加入少许香油烧热，下入花椒炸，炸出香味来(不要炸糊) ， 捞出花椒 ， 依次下葱段、姜片、陈皮、干辣椒煸炒几下，再放入料酒、酱油、牛肉水、精盐、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片 。
【牛腿肉适合怎么做法 牛腿肉功效】
（4）烧沸后，撇掉浮沫，改为小火烧透(熟)，再用大火收汁至浓，最后加味精，淋入适量香油、红油翻拌均匀，即可将牛肉片倒出晾凉 。
（5）食用时拣出葱段、姜片、辣椒 ， 装在盘里，上面淋些原汁 。
2、功效：陈皮具有理气调中、祛湿化痰的功效 。对脾胃气滞证及湿痰、寒痰、咳嗽等有一定疗效 。牛肉具有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功能 。牛肉配陈皮有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效 。
