1、主料：乌鸡一只、淮山半根 。
2、辅料：油适量、盐适量、小红尖椒四个、姜丝适量、蒜片适量、青辣椒两个、香菜两颗 。
3、乌鸡清洗干净 ， 剁成小块 。
4、淮山去皮洗净，切成滚刀块，姜切丝，青辣椒切段 ， 小红尖椒切圈 ， 蒜切片 ， 香菜切成段备用 。
5、锅里放油，烧至5成热，将乌鸡块倒入锅中，大火煸炒几分钟 ， 炒制的过程中要注意不断翻动，以免粘锅，直到鸡皮里的油脂都煸炒出来 ， 如果鸡太肥了，油脂太多的话 ， 可以将多余的油舀出来一部分，用来炒青菜最好吃了 。
6、这时候鸡块已经变得焦焦的了，特别香 ， 淋入生抽 。
7、撒上姜丝蒜末和小红尖椒 。
8、再沿着锅边淋入没过鸡块的水 。
9、加入淮山段，盖上锅盖，焖至微微收汁将青辣椒放进去再焖两分钟 。
【怎么做淮山焖鸡窍门 怎么做淮山焖鸡】10、加盐调味，撒上香菜段 ， 拌匀即可出锅了 。
