1、所需食材：雷笋四五根、食用油（猪油）、冰糖、生抽、老抽 。
2、拿刀在笋壳上竖着划上一刀 ， 用手轻轻一扒，外壳就掉了 。放菜板上，先用刀拍一下，再切成一寸来长的长条就可以了 。或者就切成滚刀块 ， 随自己喜好 。
3、锅里烧开水，下入切好的笋，焯烫五分钟后捞出，放冷水里泡一泡 。这样能去除雷笋特有的淡淡的苦涩味和草酸 ， 也能缩短烹饪时间 。
4、锅里倒入稍微多点的食用油，搭配一半的猪油更香 。油热后，下入笋条，开中小火，煎至笋子呈焦黄色 。
【雷笋怎么做好吃又简单 雷笋如何做好吃又简单】5、这时候，加入几粒冰糖，来几勺生抽或者味极鲜酱油也可 ， 一小勺老抽，加一点点盐，翻炒均匀 。中小火烧至冰糖融化上色 。这个全过程不需要加一滴水，焖至水干即可，起锅装盘 。
