1、食材：鳊鱼适量、葱姜蒜适量、油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、辣椒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、醋适量 。
2、鳊鱼去除内脏、腮、鳞后，清洁干净 ， 沥净水分 。
3、鱼沥净水分后，两边切成花刀，这样更易于入味、吸收汤卤 。准备好葱姜蒜和干红辣椒 。
4、锅中放入适量的油，烧至五成热，轻轻滑入鳊鱼，煎至两面发金黄 。
5、加入花椒、八角、葱段、姜片、蒜片和干红辣椒，煸出香味 。
6、锅中烹入适量的热水，调入适量的猪油、盐、醋、老抽、生抽、白糖 ， 大火烧开 。
【干烧鱼的家常做法简单又好吃 干烧鱼的家常做法】7、中小火煮15分钟，汤汁浓郁，鱼肉软烂 ， 再调入适量的鸡精即可出锅装盘 。
