【鱿鱼丝怎么做比较好吃 怎样炒鱿鱼丝又嫩又好吃】1、很多人炒鱿鱼之前少了焯水这一步，焯水这一步非常的关键 。不仅起到去腥的作用，而且能减少鱿鱼炒制的时间 ， 炒好的鱿鱼自然很香嫩 。但是焯水的火候一定要注意 ， 不要等水开再下锅，锅底冒小泡泡的时候加料酒，关火下入鱿鱼，这时候会看到鱿鱼慢慢的弯曲，颜色变白，等到鱿鱼全部变成白色之后就可以出锅了，不要焯水太长时间 。
2、处理鱿鱼的时候要把表面的黏液和筋膜去掉，黏液和筋膜不但很腥，而且在烹饪的过程中也会变得很硬 ， 影响口感 。
3、炒鱿鱼一定要大火快炒，不要炒制太长时间，因为之前已经焯过水了，这样才能保持鱿鱼鲜嫩的口感 。
